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Die „normale“ Schokolade im Supermarkt wird industriell hergestellt, die Zutaten sind vor allem gĂŒnstig und qualitativ nicht sehr hochwertig und an Zucker und Aromastoffen wird auch nicht gespart. Gesundheitlich macht sie keinen guten Eindruck.

Wie man gesunde Schokolade selber macht

Die konventionelle Schokolade ist Gift fĂŒr den Körper. Billige Rohstoffe, schlechte Fette, viel Zucker, kĂŒnstliche Aromen, genverĂ€nderte Zutaten wie Glucosesirup & Co. machen aus Schokolade ein totes Produkt ohne nennenswerte NĂ€hrstoffe. Im schlimmsten Falle schĂ€digen sie deinen Körper.

Doch es geht auch anders. Bei Rohkostschokolade,  d.h. der Kakao bzw. die Schokolade wird nicht ĂŒber 45°C gemahlen/erhitzt,  bleiben alle natĂŒrlichen Inhalts- und NĂ€hrstoffe erhalten.

Das ist wunderbar, denn dadurch wird Schokolade gesund und strotzt nur so vor Magnesium und Antioxidantien.

Außerdem kann man bei der Herstellung auf raffinierten Zucker verzichten. Und auch auf Rohrohrzucker. Und auf Milch- oder tierischen Produkte. Vegan sozusagen.

Soja wird auch nicht verwendet. Und wer mag oder sogar muss, kann auch auf Fructose verzichten.

Das hört sich aufwendig und nicht besonders schmackhaft an, aber das Gegenteil ist der Fall. Man kann sie einfach selbst herstellen, den eigenen BedĂŒrfnissen des Gaumens anpassen (also ideal fĂŒr Allergiker) und – das ist das Beste – die Schokolade schmeckt köstlich und ist zugleich gesund.

Drei (Grund-)Zutaten fĂŒr selbstgemachte Schokolade

Zutaten fĂŒr Rohkostschokolade

Eigentlich genĂŒgen drei Grundzutaten fĂŒr selbstgemachte Schokolade:

  • Kakaobutter (RohkostqualitĂ€t)
  • Kakaopulver (RohkostqualitĂ€t)
  • SĂŒĂŸungsmittel nach Wahl

FrĂŒher habe ich gerne Agavendicksaft zum SĂŒĂŸen verwendet, da es sehr sĂŒĂŸ und dabei im Geschmack neutral ist.

Inzwischen nutze ich lieber KokosblĂŒtensirup mit einem leichten Karamellaroma und einem niedrigen glykĂ€mischen Index. Hierbei ist der Vorteil, dass KokosblĂŒtenzucker den Blutzuckerspiegel nicht rapide ansteigen und somit kein Heißhunger auslöst. Ideal auch fĂŒr Diabetiker.

Noch „vollmilchĂ€hnlicher“ im Geschmack wird das Ganze, wenn man zusĂ€tzlich Carobpulver verwendet. Auch trĂ€gt es zur SĂŒĂŸe bei. Alle weiteren Zutaten sind optional (siehe Variationen).

Wo kaufe ich meine Produkte ein?
Eine Liste, woher ich die Grundzutaten, SĂŒĂŸungsmittel, Schokoladenformen, Zubehör und mehr online beziehe, findest du als praktische Übersicht hier: Zutaten, Schokoladenformen & Co. kaufen, um gesunde Schokolade selbst herzustellen (Übersichtsliste)

Tipp: Schokoladenform

Schokoladentafel-Form fĂŒr selbstgemachte Schokolade

Ich habe lange nach einer (bezahlbaren) Schokoladentafelform gesucht.

Schlussendlich habe ich mir ein Buch gekauft, da dort eine Tafelform (3 x 100g) dabei ist. Das Buch wollte ich gar nicht, aber mit dem Buch war das Ganze sogar gĂŒnstiger, als wenn ich die Form einzeln gekauft hĂ€tte.

Das Buch ist derzeit leider nicht mehr online erhĂ€ltlich, aber in diesem Beitrag findest du eine Übersicht ĂŒber getestete Schokoladenformen, die zur Herstellung von Schokolade geeignet sind.

Tipp: Anfangs habe ich immer eine Plastikdose mit Backpapier ausgelegt. Dient genauso gut als Form – das Endergebnis sieht nur nicht so hĂŒbsch aus..

Rezept: Vegane und gesunde Nuss-Schokolade selber machen ohne Zucker

Gesunde Schokolade selber machen (Nuss-Edition)

Grundrezept fĂŒr köstliche und vegane Nuss-Schokolade selber machen ohne raffinierten Zucker. Bei Rohkostschokolade bleiben alle natĂŒrlichen Inhalts- und NĂ€hrstoffe erhalten, da der Kakao nichtÂ ĂŒber 45°C erhitzt wird. So wird Schokolade gesund, da sie reich an Magnesium und Antioxidantien ist.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gericht: SĂŒss
Land & Region: Deutsch
Keyword: vegan, zuckerfrei
Portionen: 1 Tafel Ă  100g
Autor: Mone

Zutaten

Anleitungen

  • (Schokoladen-)Form auf ein Schneidebrett stellen, um die flĂŒssige Schokolade spĂ€ter leichter zum KĂŒhlschrank zu transportieren.
  • NĂŒsse nach Belieben zerkleinern und fĂŒr ein intensiveres Aroma bei 180°C (Ober- und Unterhitze) im nicht vorgeheizten Backofen fĂŒr 10 Minuten rösten. NĂŒsse zuvor in die Form oder am Ende ĂŒber die fertige Schokolade streuen.
  • Kakaobutter mit der Prise Salz im Topf oder in Schmelzschale im Wasserbad auf niedrigster Stufe schmelzen. Die Butter fĂŒr RohkostqualitĂ€t nicht ĂŒber ~45°C erhitzen, so bleiben alle wichtigen NĂ€hrstoffe des Kakaos erhalten.
  • Kakaopulver mit KokosblĂŒtensirup (oder SĂŒĂŸmittel nach Wahl) und Vanille in eine SchĂŒssel geben. Die geschmolzene Kakaobutter dazu geben und alles miteinander verrĂŒhren.
  • Die Schokolade in die Form gießen. Evtl. NĂŒsse oder weitere Toppings darĂŒber streuen. FĂŒr 2-3 Stunden auf einer der obersten Glasplatten im KĂŒhlschrank stellen. Danach aus der Form lösen und genießen.

Anmerkungen

AbkĂŒhl-Tipp: Die Schokoladeform mit untergelegtem Schneidebrett auf einer der obersten bzw. wĂ€rmsten KĂŒhlschrankböden stellen, damit die Schokolade langsam (auch von unten) abkĂŒhlen kann. Sonst kann die Schokolade einen Grauschleier bekommen. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, sieht aber nicht schön aus.
Glanz-Tipp: FĂŒr mehr Glanz sorgt die Zugabe von 1-2 EL Kokosöl (mit der Kakaobutter schmelzen).
Die selbstgemachte Schokolade hĂ€lt sich in Alufolie oder noch besser in BienenwachstĂŒcher (natĂŒrlich & nachhaltig) umwickelt fĂŒr mehrere Wochen im KĂŒhlschrank.
Dieses Rezept ausprobiert?Verlinke @smortler oder nutze den Hashtag #smortde!
NĂŒsse fĂŒr selbstgemachte Schokolade rösten
Die NĂŒsse (ich nehme gerne HaselnĂŒsse und Mandeln) zerkleinern oder ganz belassen. FĂŒr ein intensiveres Nuss-Aroma im Ofen rösten.
Kakaobutter erhitzen
Die Kakaobutter auf niedrigster Temperatur schmelzen.
Zutaten mischen um Schokolade selber herzustellen
Kakaopulver, SĂŒĂŸungsmittel nach Wahl und Vanille vermischen und mit der geschmolzenen Kakaobutter verrĂŒhren. Kosten und ggf. nachsĂŒĂŸen.
Selbstgemachte Schokolade
Die flĂŒssige Schokolade vorsichtig in die Form gießen.
Rezept fĂŒr Nuss-Schokolade selber herstellen
“BenĂŒssen” oder mit einem Topping nach Wahl verfeinern.

Rezept fĂŒr Nuss-Schokolade selber herstellen

Vegane und gesunde Schokolade selber machen
FĂŒr mehrere Stunden in KĂŒhlschrank stellen.

Vegane und gesunde Schokolade selber machen Vegane und gesunde Schokolade selber machen

Gesunde Schokolade selber machen: Weiß mit Kokosmus oder mit NĂŒssen

Rezept fĂŒr Nuss-Schokolade selber machen ohne Zucker. Gesund, vegan und ohne raffinierten Zucker. Einfach und schnell mit Variationen und Formen. Selbstgemachte Schokolade ist eine gesunde SĂŒĂŸigkeit und ein toller Snack fĂŒr Kinder. #zuckerfrei
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Variationen fĂŒr selbstgemachte Schokolade: Nussig, fruchtig, salzig – alles ist möglich

Sei kreativ.

  • WalnĂŒsse, ParanĂŒsse, Mandeln, Pistazien, Sesam oder Mohn. Einzeln oder in Kombination. Frische NĂŒsse (also frisch geknackt) geben auch ein anderes Aroma
  • Lecker ist auch salzige Schokolade (mit grobkörnigem Salz) oder Schokolade mit Trockenobst
  • Nussmuse (Cashew, Kokosnuss) oder Nussmehle können die Schokolade auch verfeinern. Auch weiße Schokolade oder Schokolade mit „Kuhflecken“ kann dadurch kreiert werden (werde ich explizit mal vorstellen)
  • Macapulver kann als natĂŒrlicher Energiebooster beigemischt werden

FĂŒr mehr Glanz sorgt die Zugabe von 1-2 EL Kokosöl (mit der Kakaobutter schmelzen). Hatte ich leider bei der Schokolade auf den Fotos nicht mehr vorrĂ€tig.

Vegane Schokolade selber machen ohne Zucker
Variationen mit Kokosnussmus mit einer dunklen Schokoladenunterseite

Schokolade selber machen fĂŒr Allergiker

Laktoseintoleranz: Schokolade ohne Milch

Viele Laktoseintolerante sind oft auf Zartbitterschokolade angewiesen.

Eine Mischung aus Kakao– und Carobpulver (halb/halb) macht die Schokolade sĂŒĂŸer und dadurch „vollmilchĂ€hnlicher“. Die Variation mit Carobpulver ist auch sehr bei Kindern beliebt.

Eine weitere Abwechslung von Zartbitter bekommt man, wenn man zusĂ€tzlich eine kleine Portion Nussmehl (fĂŒr 100 g Schokolade ca. 15-20 g) oder Nussmus (z.B. Mandelmus oder Haselnussmus) in die Schokoladenmasse mischt.

Ich vergöttere Cashewmus, macht die Schokolade heller und zugleich cremiger.

Schokolade bei Fructoseintoleranz

Bei einer Fructoseintoleranz verwendet man statt Agavendicksaft oder Àhnliche Produkten einfach Reissirup oder Dinkelsirup.

Neben Xylit und KokosblĂŒtensirup lassen sie den Insulinspiegel nicht ansteigen, es wird kein Heißhunger ausgelöst und somit die “Suchtwirkung” reduziert. Falls du öfters mit Heißhunger zu kĂ€mpfen hast, dann lies dir doch mal meine 5 außergewöhnliche und erprobte Tricks & Tipps gegen Heißhunger auf SĂŒĂŸes durch.

Zum SĂŒĂŸen mit Reissirup muss man die Dosis erhöhen, da es eine geringere SĂŒĂŸkraft besitzt (statt 2 EL Agavendicksaft verwende ich 3-5 EL Reissirup).

Vorsicht: Carobpulver ist ĂŒbrigens auch fructosehaltig.

Schokolade-Alternative bei Nussallergie

VertrĂ€gt man keine NĂŒsse, lĂ€sst man diese normalerweise einfach weg, aber oftmals können auch Erdmandeln als Alternative fĂŒr Nussallergiker verwendet werden.

Erdmandeln ist keine Nuss, sondern ein KnollengewĂ€chs. Der Geschmack Ă€hnelt einer Mischung aus HaselnĂŒssen und Mandeln.

Was macht Kakao so gesund?

Und noch ein kleiner Auszug von PureRaw ĂŒber Kakao:

Kakao wird eine aphrodisierende Wirkung nachgesagt. Das im Kakao enthaltene Dopamin funktioniert als sogenannter Stimmungsregulator, welcher unsere Nahrungsaufnahme limitieren und sich positiv auf unsere Konzentration auswirken kann.

Also nicht zuviel Schokolade konsumieren. Außer ihr wollt als Zombie enden. Yay.

ArtikelergÀnzung: Wo kaufe ich meine Produkte ein?
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Schokolade selber machen geht einfach & schnell mit nur wenigen Zutaten. FĂŒr eine zuckerfreie, vegane und gesunde ErnĂ€hrung. Das Grundrezept besteht aus Kakaobutter, Roh-Kakaopulver und ein Zuckeralternative (wie KokosblĂŒtenzucker oder Xylit). Ideal auch fĂŒr Kinder. Toll auch zum Verschenken, z.B. zum Geburtstag. #dunkle #zartbitter #ernĂ€hrung #snack #abnehmen #heißhunger
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109 Comments

  1. Ich auch! Muss ich echt mal ausprobieren. Genau wie das Chutney. Vielleicht dieses Wochenende. Und danke fĂŒr die Extra-Fructosefrei-Anmerkung. 🙂

    1. Gerne. 😉 Und ja, wenn du so schnell an die Zutaten kommst… dann unbedingt ausprobieren! Ich muss echt immer aufpassen, dass ich nicht eine ganze Tafel in zwei Tagen verschlinge. Yumm yumm.

  2. tolles Rezept, muss ich fĂŒr meine milchintolerante wunderbarste gleich mal ausprobieren… ein Tipp zum unter 45 Grad schmelzen von der Kakaobutter: am besten im Wasserbad – Wasser im Topf erhitzen, Kakaobutter in einer RĂŒhrschĂŒssel aus Metall ĂŒber dem Dampf erhitzen, dann kann es nicht zu heiß werden 🙂

    1. Haha, ich wollte das mit dem Wasserbad noch als Bemerkung dazuschreiben ^^, aber ich weiß auch nicht… ich finde WasserbĂ€der immer so aufwendig bzw. man muss vorsichtig sein, dass das Wasser nicht spritzt (außer man hat so ein special “Wassertopf”). So geht es viel schneller und da mein kleiner Topf komplett mit Teflon ausgekleidet ist, brennt gar nichts an und er wird auch nicht so heiß wie normale Töpfe. 😉

      Und kannst ja mal berichten, wie es deiner Schnitte gemundet hat. 🙂 Anfangs muss man einfach bisschen ausprobieren… besonders mit den SĂŒĂŸungsmittel. Da kann es schnell zu sĂŒĂŸ/unsĂŒĂŸ werden, da die Schokolade abgekĂŒhlt anders schmeckt.

  3. Hey Mone,

    schön hast du’s hier 🙂
    Schokolade wollte ich auch schon lange mal selbst machen, weil mir meine heißgeliebte Sweet Williams (mit einem Zuckeralkohol statt herkömmlicher SĂŒĂŸe) auf die Dauer zu teuer wird.
    Darf ich dich dazu noch mit ein paar Fragen löchern?

    (1) Ist Kakaobutter denn genauso hart, wie die Schokolade an sich? Ich hab mir die immer wie Sheabutter vorgestellt – also wirklich irgendwie butterĂ€hnlich. Allerdings macht es dann ja keinen Sinn, dass sie nach dem Schmelzen mit einmal so hart wird, die normale Schokolade.

    (2) Schmeckt das ganze auch ohne Kakao/Carob? Bzw. wĂ€re das dann das Pendent zu herkömmlicher weißer Schokolade?

    (3) Kann man nicht einfach Sojamilch, Reismilch oder Àhnliches mit dazu geben, um so etwas wie die Reismilchschokolade aus dem Biomarkt hinzubekommen?

    1. Danke! 😀 Fragen sind immer willkommen.

      1) Also rohe Kakaobutter ist richtig fest. Die kannst du dir wie normale KuvertĂŒre vorstellen, die du im Laden kaufen kannst. Beim ErwĂ€rmen wird die weich und beim AbkĂŒhlen wieder hart (wie bei ‘ner Kuchenglasur). Also hast du als Endprodukt ganz normale “harte” Schokolade, die natĂŒrlich zwischen den Finger schmilzt. 🙂

      2) Kakaobutter ist ja nur das Öl, dass aus der Kakaobohne gewonnen wird. Ohne Kakaopulver etc. hat es nur einen leichten öligen und bitteren Schokoladengeschmack. Also brauchst du fĂŒr den richtigen Geschmack definitiv noch Kakao- und/oder Carobpulver. Normale weiße Schokolade ist Kakaobutter + Milch. Und da wĂ€ren wir schon beim nĂ€chsten Punkt/Problem.

      3) Die Idee ist gut! Das Problem ist nur das Milch in jeglicher Form einen zu hohen Wasseranteil besitzt, wodurch sich die Milch nur schlecht mit der Schokolade verbindet lĂ€sst (außer sie wird lange & aufwendig maschinell gewĂ€lzt/gerĂŒhrt). Außerdem wird die Schokolade dann zu wĂ€ssrig und dadurch nicht mehr richtig fest. Deswegen wird bei der handelsĂŒblichen Schokolade immer Milchpulver, Reismilchpulver, etc. verwendet, da das Pulver nur noch ‘ne Restfeuchtigkeit enthĂ€lt und sich deswegen gut verarbeiten lĂ€sst.

      Ob man solche Pulver fĂŒr die eigene Schokoladenherstellung verwenden kann… da bin ich ĂŒberfragt. WĂ€re aber mal interessant zu wissen/herauszufinden. Ich kann mir auch vorstellen, dass ein kleiner Schuss (Hafer-/Soja-/…)Sahne funktionieren könnte… die Frage ist nur – egal bei welcher Variante – ob es schmeckt. 🙂

    1. Nein, ist wirklich ganz einfach. Wichtig ist nur, dass die Schokolade vollstĂ€ndig abgekĂŒhlt & fest ist. Dann musst du nur noch ganz leicht von unten dagegen drĂŒcken und sie springt die förmlich in die HĂ€nde. 🙂

  4. Ohhh sieht das lecker aus. Ich habe Weihnachten vorletztes Jahr Schokoriegel gemacht am besten war dunkle Schokolade mit Minimarschmellows, Cranberries und Pistazien. Auf all die Feinheiten aus deinem Bericht werde ich dann beim nÀchsten Mal achten.

  5. Hallo, erstmal super das du das alles fĂŒr uns hier zeigst 🙂
    Ich habe irgendwie gemerkt das ich schoki sĂŒchtig bin.
    Ich esse so im schnitt eine halbe Tafel pro Tag. Und nein, ich wiege keine 100Kg und bin nicht Dick 🙂 Aber ich will nicht so werden wegen der ganzen schoki.

    Also nach einer normalen Mahlzeit ist mir immer nach etwas sĂŒĂŸen…
    Derzeit hole ich mir 70% Zartbitter Schokolade mit Rohrohrzucker, die ist etwas teurer als die mit normalen Zucker.

    So zu meiner Frage, kannst du mir einen Tip geben, wie ich dein Rezept nachmachen kann mit Stevia?
    Stevia als Pulver wĂŒrde sich in diesem Fall ja am ehesten anbieten, aber woher weiß man wieviel man nehmen muss? Hast du damit Erfahrung?
    Und wie mache ich das, wenn ich z.B 60 oder 70% Zartbitter möchte?

    WĂ€re super wenn du mir da ein paar Tips geben könntest 🙂
    Schönen Tag noch 🙂

    1. Hiho, also mit Stevia ist es so eine Sache. Am einfachsten ist es, wenn du flĂŒssiges Stevia nimmst, weil man das viel leichter dosieren kann. Tröpfchenweise. 🙂 Und das mit der SĂŒĂŸkraft muss man einfach ausprobieren (ich nehme z.B. fĂŒr ca. 1,2 Liter Tee 4-5 Tröpfchen flĂŒssiges Stevia – nur mal so als Vergleich). Wenn die Schokolade abkĂŒhlt, schmeckt es noch mal anders (sprich unsĂŒĂŸer) – daran muss man auch denken. Außerdem hat Stevia einen Beigeschmack, deswegen mag es nicht jeder (andererseits ist es auch eine Gewohnheitssache). Probiere es am Anfang eher mal mit Pralinenförmchen aus. Dann kriegst du auch ein GefĂŒhl fĂŒr die Dosierung und kannst verschiedene Dosierungstests machen. Das empfehle ich dir auch fĂŒr Zartbitter. Um so bitterer die Schokolade sein soll, um so mehr Kakaopulver nimmst du. Easy! 😉

      Viel Spaß beim “Backen”, ich hoffe ich konnte dir einige Tipps geben. 🙂

  6. Hiho,
    ich bins nochnal 🙂
    Noch eine Frage, wie macht man das mit dem ausprobieren?
    Also wĂ€rend die schoki flĂŒssig ist probieren und daran denken das sie noch ein wenig herber wird?
    Und dann halt nach sĂŒĂŸen?
    Zu dem flĂŒssigen Stevia. Ich habe bisher immer nur welches gefunden mit “Steviosid” und genau das soll ja nicht so toll sein. Weil da irgendwie kĂŒnstliche zusatzstoffe mit drinne sind. Das brauchen die meisten irgendwie weil sie es sonst nicht extrahieren können aus der pflanze.
    EIn Joghurt hersteller sĂŒĂŸt es mit Tee. Also die Stevia BlĂ€tter werden gekocht und den tee davon nehmen die zum sĂŒĂŸen. Kennst du ein produkt ohne dieses Steviosid?

    Gruß

    1. Also wĂ€hrend die Schoki flĂŒssig ist, probiert man sie ja sowieso und passt sie dem eigenen Geschmack an & hofft auf ein gutes Ergebnis. 🙂 Zum Ausprobieren gieße ich die flĂŒssige Masse in verschiedene SchĂŒsseln ab und sĂŒĂŸe/”wĂŒrze” diese unterschiedlich, bevor ich sie anschließend in die entsprechende Form zum KĂŒhlen gieße. Wichtig ist, dass man sich sofort notiert, wie man was zubereitet hat (am besten alles exakt abwiegen, so dass man spĂ€ter die Angaben fĂŒr eine grĂ¶ĂŸere Masse hochrechnen kann) und in welche Form man die Schokolade gegoßen hat. Ich zeichne mir einfach die Form kurz auf Papier auf und mache mir Notizen zu jeder Reihe/Spalte.

      Ich hoffe, du hast das verstanden. 🙂 Mit Stevia ohne Steviosid kenne ich mich leider nicht aus. Aber Tee ist keine gute Idee, da Schokolade mit Wasser sofort gerinnt.

  7. Hallo Mone,
    Danke fĂŒr das verlockend aussehnde Rezept! Habe es gerade ausprobiert und hatte leider totale Schwieirgkeiten die Kakaobutter mit den ĂŒbrigen Zutaten zu einem homogenen Teig zu mischen. Das Öl hat sich einfach nicht recht mit dem Pulver vermischen wollen. Was kann man da machen? Gibts irgendeinen Trick?

    1. Also ich nehme mir einen Schneebesen und rĂŒhre alles krĂ€ftig durch. Aber das ist ĂŒberhaupt kein Aufwand und die Zutaten werden sofort zu einer homogenen Masse. Kann es sein, dass dir Wasser beim Schmelzen in die Kakaobutter gekommen ist? Dann klappt es nĂ€mlich gar nicht mehr und du kannst rĂŒhren wie du willst. War die Kakaobutter auch richtig zerschmolzen, bevor du die Zutaten vermischt hast? Und war die Kakaobutter qualitativ noch in Ordnung?

  8. Guten Morgen,
    ich muss wieder mal stören 🙂

    Bei den oben genannten 45 Grad. Geht es nur darum das es schmilzt?
    Wenn nicht, woher wisst ihr wann die 45 Grad erreicht sind? MIt einem Infrarot-Thermometer ?
    Oder sollte man es aufjedefall bis 45 Grad erhitzen?
    Und benötigt man einen speziellen Topf, oder brennt dort nichts an?

    Gruß

    1. 45° verwendet man bei Rohkostrezepten, damit die NĂ€hrstoffe erhalten bleiben. Ich habe ja oben im Text Tipps gegeben, wie ich es mache. Ich benutze kein Thermometer. Nur meinen Finger. ^^ Als BackanfĂ€nger erhitze doch einfach die Schokolade im Wasserbad auf niedrigster Temperatur & warte, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. VoilĂ , da kannst du nicht viel falsch machen! 😉

  9. Hallo Mone,

    Ich bin ganz neu auf dem Gebiet der Schokoladenherstellung. Da ich aber selbst ein Schokoholic bin, wollte ich mich mal ausprobieren.

    Ist das Rezept oben eher fĂŒr Zartbitterschokolade oder Milchschokolade?
    Könntest du mir vielleicht auch Rezepte fĂŒr weiße, Vollmilch- oder/und Zartbitterschokolade zur VerfĂŒgung stellen?
    Wo bestellst du deine Zutaten?

    Ich wĂ€re dir sehr dankbar fĂŒr deine UnterstĂŒtzung.

    GrĂŒĂŸe
    Nilly

    1. Hiho! Wie ich oben geschrieben habe, lĂ€sst es sich nicht mit normaler handelsĂŒblicher Milchschokolade vergleichen. Es ist eher eine Kombination zw. Zartbitter & Milchschoki (mit mehr Carobpulver wird es “vollmilchĂ€hnlicher” – beachte aber bitte die AnfĂŒhrungszeichen! Es schmeckt nicht genau so.). Um so bitterer du die Schokolade willst, um so mehr Kakao (evtl. weniger SĂŒĂŸe) verwendest du. Einfach ausprobieren – es gibt da kein festes Rezept (orientiere dich einfach am Grundrezept oben – dann kannst du nicht viel falsch machen). 😉

      Die Zutaten bestelle ich hier: Zutaten, Schokoladenformen & Co. kaufen, um gesunde Schokolade selbst herzustellen (Übersichtsliste)

      Und “weiße Schokolade” stelle ich mit Nussmusen her. Ich werde versuchen bald ein Rezept dazu zu posten.

  10. Das wĂ€re super, wenn du mal ein Rezept fĂŒr weiße Schokolade hochladen könntest. Ich wĂŒrde diese nĂ€mlich gerne zu Weihnachten verschenken. ich kann mir allerdings vorstellen, dass ich davor etwas Übung brauchen werde.

    Viele GrĂŒĂŸe
    Nilly

  11. Das Rezept ist wirklich super!!
    Ich habe auf die wirklich teuren Formen verzichtet und mache das Ganze in einer flachen Brotdose. Klappt sehr gut und sieht auch gar nicht mal so schlecht aus 🙂
    Ein Rezept fĂŒr weiße Schokolade fĂ€nd ich auch toll!
    Liebe GrĂŒĂŸe!

  12. Hallo Mone,
    wir haben zu Weihnachten deine Schokolade gemacht und sie war wirklich super. Ein wirklich sehr intensiver schokoladiger Geschmack. Jetzt mag ich nur leider keine Supermarktschoki mehr 🙂

    Könntest du vielleicht noch das Rezept fĂŒr die weiße Schokolade zur VerfĂŒgung stellen? Ich wollte demnĂ€chst wieder neue Zutaten bestellen.

    Vielen Dank und viele GrĂŒĂŸe
    Nilly

    1. Haha, das kenne ich mit der Supermarktschoki. ^^

      Es tut mir echt leid, aber es scheitert an dem weißen Schokoladenrezept, da ich als derzeitiger Student mir (traurigerweise) nicht die Zutaten leisten kann. Dabei ist es so simpel… man muss nur Cashewmus und/oder Kokosmus (Kokosöl geht auch) statt dem Kakaopulver verwenden und voila… “weiße” Schokolade. Lucumapulver noch beigemischt schmeckt auch super. 🙂

  13. Hallo Mone,

    vielen Dank fĂŒr die tollen Rezeptideen!

    Eine Frage hĂ€tte ich zum schmelzen: In dem Buch (das bei der Giessform dabei ist) steht etwas von “temperieren” der KuvertĂŒre, erstmal schmelzen, dann abkĂŒhlen lassen, dann nochmal erhitzen…um die richtige Konsistenz der erkalteten Schokolade hinzubekommen.

    Ist das mit Deinem Rezept nicht notwendig? Eine Bekannte von mir hat auch schon mal versucht Schokolade selber zu machen – und hat nur so was Ă€hnliches wie die storck Riesen hinbekommen, also eine zĂ€he Masse nach dem erkalten. Leider habe ich nicht herausbekommen, welches Rezept sie verwendet hat. Das wĂ€re schade um die teuren Zutaten.

    Vielen Dank schon mal fĂŒr Deine Antwort!
    Achim

    1. Also ich bin ja kein Chocolatier, aber das Erhitzen und AbkĂŒhlen bringt einfach glanz in die Schokolade. Man macht das ja auch immer bei Kuchen, wenn man diese mit ‘ner Schokoglasur (sprich KuvertĂŒre) ĂŒberzieht. Dann glĂ€nzt diese schön im kalten Zustand.

      Wenn man es halt nicht macht, dann glĂ€nzt die Schokolade nicht so und bekommt nicht diesen perfekten Schmelz. Hart oder ungeniessbar wird sie dadurch aber nicht – also das habe ICH jetzt noch nie erlebt. Benutze aber auch nur Rohkostkakao bzw. die oben verwendeten Zutaten.
      Also keine Scheu… einfach mal ausprobieren. Viel falsch machen kann man eigentlich nicht. 😉

  14. Danke fĂŒr den Artikel und vor allem Deine Hinweise in der Kommentarspalte – sehr aufschlussreich!
    Bald geht es an mein ‘erstes Mal’, die Zutaten sind angekommen^^°

  15. Habe mir alle Zutaten besorgt, und werde morgen loslegen. Ich wĂŒrde gerne noch wissen, wie die weiße Schokolade hergestellt wird. Gibt es da auch ein Rezept?

    1. Also in “Vegan for Fit” wird weiße Schokolade mit Kakaobutter, Mandelmus und Agavensirup gemacht (im VerhĂ€ltnis 1:1:0.5) plus Vanillepulver – habs allerdings noch nicht selber ausprobiert.

    2. Ja, wie oben geschrieben, einfach noch Mandelmus oder Cashewmus untermischen. Hat aber eben nichts mit der klassischen weißen Schoki zu tun.

    1. hi felix, sieht auch toll aus, aber was ist wenn ich eher der milchschoki-fan bin? 🙂

      lg b.

    2. Wenn du hier schon kostenlos Werbung dafĂŒr machst, dann lass mir was zukommen… you know what i mean? 😉

  16. Hallo, ich habe heute das erste mal die Schokolade nach Rezept gemacht. Jetzt ist sie fest, allerdings hat sich obenauf eine Schicht gebildet, die nur nach Kakaobutter schmeckt, so als hÀtte sich die Masse nicht miteinander verbunden. Kann mir jemand sagen an was das liegt? Danke

    1. Hm… hast du gut/lange genug gerĂŒhrt und auch genug Masse genommen, die die Kakaobutter “aufgesaugt” hat (Kakaopulver, Nussmehl, etc.)?

  17. tolles rezept 🙂
    ich hab allerdings das rezept NUR mit carob gemacht, da ich nicht sicher bin ob ich kakao vertrage.. deswegen ist sie aber trotzdem recht zartbitterÀhnlich.. hast du mal mit milchpulver experimentiert..?

    lg b.

    1. Klar, das Zartbitter kriegst du nicht komplett weg. Aber mit Nussmehl/Nussmuse kriegst du ein “angenehmeres” Ergebnis hin. Ich habe kein so großes Verlangen nach “Vollmilchgeschmack”, deswegen habe ich bisher nicht mit Milchpulver oder Ă€hnlichem experimentiert. Aber wenn du es mal ausprobierst, dann darfst du gerne hier davon berichten. 🙂

    2. yes! gerade hab ich milchpulver bestellt 🙂

    3. habs erst 1mal probiert mit milchpulver…leider hatte ich dann das selbe problem wie claudia in den vorherigen kommentaren… da blieb recht viel öl ĂŒbrig und der rest war so komisch zĂ€h…
      der 2. versuch folgt demnĂ€chst…

    4. Ich bin gespannt! Und danke fĂŒr die RĂŒckmeldung. 🙂

  18. Hey Birgit,

    wenn du Milchschokolade willst, kann man den Geschmack auch wunderbar mit Macadamia- oder Mandelmouse hinkriegen. Denn gerade bei nichtgerösteten Kakaobohnen ist es ja schade Milch einzusetzen. Weil diese die Wirkung der Antioxidantien aus dem nichtgerösteten Kakao mindert…

    GrĂŒĂŸe

  19. Hi, danke fĂŒr das tolle Rezept. Mein Problem: ich sĂŒĂŸe mit Honig, beim Ergebnis setzt sich der Honig unten in der Schokladenform ab bzw. die untere Seite wird nicht richtig fest. Oben ist die Schoki unglaublich lecker und perfekt von der Konsistenz. Was mache ich falsch? PS Auch ĂŒbernacht im KĂŒhli hilft nicht. Liegt es am Honig? Danke!
    LG

    1. Hm… zufĂ€lligerweise habe ich letztes Wochenende selbst Schokolade mit Honig hergestellt und ich hatte das Problem nicht (auch ohne KĂŒhlschrank). Ich habe klaren cremigen Honig genommen (Sorte/Marke weiß ich leider nicht mehr, da ich das Glas leer gemacht habe… aber er war von guter QualitĂ€t). Vielleicht musst doch mal die Sorte wechseln oder es mit einer Alternative versuchen. Bei einem neuem Versuch eher mal bisschen weniger herstellen… ich drĂŒcke dir die Daumen! 🙂

    2. Das klingt wirklich seltsam, denn normalerweise verbinden sich ja die einzelnen Zutaten beim verrĂŒhren. Dass sich der Honig dann von etwas anderem wieder abstĂ¶ĂŸt wĂ€re auch mir ein völlig neuer Effekt. Was genau fĂŒr andere Zutaten hast du denn verwendet? Vielleicht liegt da irgendwo der “ÜbeltĂ€ter”…

    3. Genau so, wie oben beschrieben… Kakaobutter + Kakaopulver + Honig + Vanillemark + 1 Prs. Salz. Alles Rohkost-QualitĂ€t. Alles gut verrĂŒhrt, dann gleich in die Form gefĂŒllt und ab in KĂŒhlschrank.

  20. Kann ich mir leider nicht erklÀren. Ich habe das mit Honig auch schon mal probiert und da hat es gut geklappt.

    Allerdings empfehle ich anstatt Honig, einen dunklen und malzigen Agavensirup. Der passt geschmacklich wesentlich besser dazu. Wichtig ist gerade die malzige Komponente, denn diese fĂŒgt sich wunderbar in den Kakao und die Kakaobutter ein.

    Sollte das Gleiche mit Agavensirup passieren, dann muss es an einer der anderen Zutaten liegen. [Edit von Admin]

  21. Falls ich gemeint war ;), ich habe Kakaobutter im wasserbad erhizt, dann in einer schĂŒssel mit selbstgemahlenen kakaobohnen (mit schale) und einer prise salz und vanille vermischt. habe heute abend extra nochmal mit akazienhonig ausprobiert, wieder das problem, unten honig in der form. ist ĂŒbrigens eine pralinenform, also tiefer als fĂŒr schoki. bitte helft mir weiter, die schmeckt so gut, die schoki, möchte gern dass sie gelingt. Lieben gruß

    1. Ich nutze ja auch immer Pralinenformen und da setzt sich der Honig nicht unten ab… vielleicht verwendest du mal eine Honig-Alternative. Agave, Xylit-Puderzucker oder Reissirup. Ich drĂŒcke dir die Daumen!

  22. Ich hab das Rezept ausprobiert,sehr lecker aber die obere Seite hat eine weisse Schicht warum?

    1. Super! Wegem dem grauen Schleier:

      1. Die Schokolade wurde falsch temperiert, d.h. sie war zu heiß. Beim AushĂ€rten trennen sich die Inhaltsstoffe von der Kakaobutter.
      2. Oder sie ist zu schnell ausgekĂŒhlt bzw. der KĂŒhlschrank war zu kalt (Schokolade wird bei KĂ€lte weiß/grau). Dann zuerst die Schoki in Ruhe bei Raumtemperatur auskĂŒhlen lassen und dann erst in KĂŒhlschrank stellen.

      GlĂŒcklicherweise wirkt sich die graue Schicht nicht auf den Genuß aus. 🙂

  23. Hallöchen,
    das Rezept klingt super und vor allem nicht so aufwendig. Muss leiderauch auf Milchprodukte verzichten und wĂŒnsche mir etwas mehr Abwechslung beim besten Lebensmittel der Welt 🙂
    Habe mir bei Tchibo gestern ganz tolle Silikon-Schoko-Formen gekauft, die gerne benutzt werden möchten. Habe gestern schon einen kleinen Versuch gewagt. Auf der Verpackung war nur ein Rezept mit Zartbitterschokolade schmelzen und mit NĂŒssen verfeinern, sieht super aus, ging ganz leicht aus der Form, aber schmeckt furchtbar und ist ja mal so ganz ehrlich nicht so richtig selbst machen 🙂
    Jetzt kommt die eigentliche Frage: Habt ihr Erfahrungen wo man sowas wie Kakaobutter offline bekommt? Bioladen?

    Gruß Anni

    1. Ja, so Silikon-Förmchen sind super. Einfacher geht’s kaum! 😀 Super Anfang!
      Also bei mir im örtlichen Bioladen kann man Kakaobutter bestellen… vorrĂ€tig haben Sie diese aber nicht. Ist aber auch ein Miniladen. 🙂

    2. Wenn du Pralinen oder Ă€hnliches machen willst, sind tiefe Silikonformen ok. Jedoch ist bei Schokolade ja auch eine Tafelform was feines. In diesm Fall solltest du auf Formen aus lebensmittelechtem PET-G zurĂŒckgreifen. Kakaobutter gibt es in unterschiedlicher QualitĂ€t und nicht jede eignet sich unbedingt zum Schokolademachen. Auf diese kleinen Drops aus Kakaobutter, welche man am hĂ€ufigsten im Internet findet, solltest du verzichten. Diese wurden schon mal eingeschmolzen und bringen nicht so schöne Ergebnisse. Lieber solltest du 100% organische und rohe Kakaobutter nehmen.

      Das kommt besser 🙂 Viel Spaß beim Testen

    3. hab welche gefunden. Gibt es bei “dennÂŽs”. Man darf nur beim Preis nicht ohnmĂ€chtig werden 🙂

  24. Hallo!
    Vielen Dank fir dieses tolle Rezept! Kann man das Rezept auch fĂŒr Pralinenformen verwenden, sodass man dann Pralinen hat? 🙂 danke im voraus fĂŒr die Antwort!

    1. Ja, ist nichts anderes. Wurde schon oft (auch in den Kommentaren) ausprobiert. 🙂

  25. Hallo Mone!
    Gestern hab ich voller Begeisterung dein Rezept ausprobiert ( Zutaten hatte ich ja alles daheim von einigen Schokolade-Experimenten..) Aber dieses hier hörte sich so toll an, dass ich gleich losgelegt habe. Ich habe einen Thermomix und dachte: so kann ja gar nix mehr schief gehn! Das war leider falsch… – meine Schokolade wurde total komisch… gar nicht recht flĂŒssig sondern irgendwie ne zĂ€he Masse aus der Fett herumschwimmt… ich hab dann einfach nochmal ordentlich gerĂŒhrt und trotzdem in die Förmchen gefĂŒllt ( sogar teilweise mit HonigmarzipanfĂŒllung) Dann alles in den KĂŒhlschrank – oberstes Fach. Und das Ergebnis ist echt enttĂ€uschend! So zĂ€he zusammendrĂŒckbare Schokoklumpen… echt schade. Der einzige Fehler, den ich mir vorstellen kann, ist: ich hab gegen Ende den TM kurz auf 50° geschaltet… (kleiner Anfall von Ungelduld) vielleicht war das der Fehler? Von knackig kann leider keine Rede sein und Geschmack ist auch naja ( ich hab allerdings auch mit Honig statt mit Sirup gesĂŒĂŸt) Schade… ich wĂŒrd mich so freuen, endlich mal ne knackige Schokoladenvariante hinzubekommen, bei der die Ähnlichkeit zur herkömmlichen Schokolade wenigstens etwas gegeben ist… 😉
    Liebe GrĂŒĂŸe
    Beate

    1. Hm… ich glaube nicht, dass es an den 50° liegt. Ich erhitze es nur nicht so arg, damit die ganzen NĂ€hrstoffe in der Schokolade nicht verloren gehen.
      Ist dir irgenwie ein Tropfen Wasser in die Schokolade gekommen? Dann wird sie nĂ€mlich so komisch zĂ€h und das Fett trennt sich. Da muss man extrem aufpassen. Weil eigentlich muss die Schokolade ja nur schmelzen… mehr passiert da ja nicht. 🙂

  26. sooo ich hab jetz milchschoki ausprobiert. nach folgendem rezept: Externer Link
    hab dann die doppelte masse und hĂ€lfte milchpulver und etwas weniger als die hĂ€lfte zucker genommen. die schoko ist ganz lecker NUR glaube ich dass ich das nĂ€chste mal die milch doch lieber weglasse, da die tafel nicht fest wird. also fest schon aber sehr biegsam und man kann sie aus der form nur LÖFFELN… (fĂŒr den geschmack natĂŒrlich egal, trotzdem schade 🙂 )
    liegrĂŒ b.

    1. Vielen Dank fĂŒr dein Feedback. 🙂 Vielleicht versuche ich es auch mal mit Milchpulver (oder mit einer Milchalternative). Das Interesse daran scheint sehr groß zu sein, aber die Herstellung ist doch nicht so einfach…

  27. Hallo,

    Kann ich die Schokolade fĂŒr Cremes und FĂŒllungen verwenden, also noch weiter verarbeiten? Ich wollte “zuckerfreie” prinzenrolle herstellen. Ich verwende nur noch xylit.

    Danke

    1. Hm… das wird schwierig, da meine Schokolade nicht cremig ist, sondern halt fest/hart wird. Ich wĂŒsste jetzt auch nicht, wie die Schokolade passend cremig wird. Aber schau dir mal den Kommentar von Birgit an, die hat ja eher diese Löffel-Konsistenz erreicht. 🙂

  28. Hallo (:

    Mhhhh, deine Schoki sieht sooo lecker aus!! Sobald ich die Zutaten habe, werde ich mal experimentieren !
    Seit ich das erste mal Lovechock (rohe Schokolade schmeckt einfach noch besser) probiert habe, kann ich gar nicht genug davon bekommen. Wird auf die Dauer aber etwas teuer ):

    Ich bin jetzt noch nicht so erfahren mit den ganzen OnlineversandhĂ€ndlern die auch Rohes anbieten. PureRaw ist mir am bekanntesten. Ich muss aber auch leider aufs Geld gucken und bei mir im Bioladen gibts kein großes Angebot ):
    Bist du mit PureRaw zufrieden was die QualitÀt und den Preis angeht ?? Oder kannst du mir auch noch andere empfehlen?

    Danke schon mal fĂŒr eine Antwort und Entschuldigung fĂŒr meine dĂ€mlichen Fragen (:

    WĂŒnsche allen noch einen schönen Abend !!!

    1. Jupp, bin mit PureRaw zufrieden. Sonst einfach mal direkt bei Amazon eingeben, z.B diese Kakaobutter. Google hilft natĂŒrlich auch.

  29. Ich habe mich auch mal an die Schokolade versucht. Habe beim Schmelzen den Fingertest gemacht, dass es nicht zu heiss wird. Alles hat geklappt. Nur: wenn ich die Schokolade lĂ€nger aus der KĂŒhlung habe, dann wird sie total weich. Was habe ich falsch gemacht? zu Heiss kann es fast nicht sein. Vielleicht zu kalt geschmolzen?

    1. Hat meines Wissens nichts mit dem Schmelzvorgang zu tun. Zu wenig Kakaobutter verwendet?

  30. Hallo. Vielen Dank fĂŒr das Rezept. Ich habe mich schon daran versucht und auf meinem kleinen Blog davon berichtet. Ich bin begeistert 🙂

  31. Hallo 🙂

    Ich hoffe, ich bekomme noch eine Antwort, auch wenn ich etwas “spĂ€t” bin 🙂 Magst du mir vielleicht sagen, wie viel Xylit/ Birkenzucker ich fĂŒr das Rezept verwenden muss? Und welches VerhĂ€ltnis von Kakao/ Mandelmus man nehmen sollte, wenn man eben Mandelmus mit untermischen möchte?

    Danke schonmal fĂŒr die Antwort 🙂

    Liebe GrĂŒĂŸe,
    Tina

    1. Einfach ausprobieren und “Fingertest” machen. 😉 Weniger Kakao, dafĂŒr mehr Mandelmus nehmen… ich mache alles nach GefĂŒhl.

    2. Danke fĂŒr die Antwort (hatte gar nicht mehr damit gerechnet 😉 ) Werd mir MĂŒhe gebem, auch ein GefĂŒhl dafĂŒr zu bekommen 🙂

  32. Sehr, sehr geil!! Da kann man ja mal mit gutem Gewissen Schokolade essen. Sowas habe ich gebraucht, das steigert doch gleich die Motivation wieder um ein Vielfaches. Vielen Dank fĂŒr diesen Beitrag und dieses Rezept! 1A Blog ist das hier, top!

    Gruß,
    John

  33. Hey…habe gerade hier deine Schoki-Idee entdeckt! Hört sich sooo lecker an! Werde es gleich fĂŒr das Osterkörbchen Sonntag mit meinen Osterhasenförmchen ausprobieren :-)! Eine Frage hab ich. Du hast von einer Variante mit Kokosnussmus Unterseite geschrieben. Hast du dacauch das Rezept irgendwo stehen? WĂŒrde ich sehr gerne ausprobieren und ne Tafel draus machen :-)! Alles Liebe!

  34. Zu dem Wasserbad
    …ich hab oben gelesen, dass man die das GefĂ€ĂŸ einfach im Wasserdampf erhitzen soll, da dann nichts anbrennt.
    Das ist leider ein Trugschluss, Dampf ist in der Regel (normaler atmosphĂ€rischer Druck) ca 100°C heiß. Das Wasser im Topf ist unter normalbedingungen nicht heißer wie der Dampf…

    Hab das leider schon mal an der eigenen Schokolade erfahren.

  35. Hab die Schokolade gerade gemacht, eine Tafel mit NĂŒssen und eine Tafel mit Rumrosienen. Beide schmecken sehr gut.
    Habe die Kakaobutter im Backrohr bei 40 Grad geschmolzen, hat super funktioniert.

    1. Freut mich, dass sie schmeckt. 🙂 Im Backrohr schmelzen ist auch ‘ne gute Idee! Hört sich simpel an.

  36. Tolle Seite. Wie schafft Ihr das denn, dass sich Kakaobutter und Wasser miteinander verbinden ohne Emulgatoren?
    Hat jemand Erfahrung mit Xylit-SĂŒĂŸung? Nehmt Ihr flĂŒssiges bzw. wie dosiert Ihr?

    1. Also Kakaobutter und Wasser wird nicht funktionieren… es gerinnt sofort! FĂŒr was willst du Wasser verwenden?
      Mit Xylit habe ich Erfahrung… ich schmelze dieses mit der Kakaobutter im Topf (nehme körniges/Birkenzucker, also das wie Zucker aussieht – mit flĂŒssigem Xylit kenne ich mich nicht aus) und lasse es komplett in der Butter auflösen. Ich sĂŒĂŸe nach Bedarf/Geschmack – muss man ausprobieren, aber ist nicht wirklich schwer (meistens sind es so 3-4 EL fĂŒr 100g Schokolade).

    2. Danke dir fĂŒr deine Antwort.
      Ich habe auch den körnigen Birkenzucker. Leider löst der sich aber ĂŒberhaupt nicht auf beim Schmelzen der Kakaobutter. Problem ist dann, dass die Schokolade sehr hart wird.
      Hast du da noch einen Tipp?

    3. Dann schmelze am besten den Birkenzucker getrennt in einem Topf (mit viel Hitze, nur schauen, dass er nicht anbrennt) und mische ihn dann unter die Kakaobutter, sobald er richtig flĂŒĂŸig ist. Dann sollte es eigentlich klappen. 🙂

  37. Hallo. Tolle Seite.
    Ich muss allerdings anmerken, dass die Schokolade bei Verwendung von agavendicksaft, ahornsirup oder steviaextrakt alles andere als Rohkost ist, da diese Zutaten mitunter stundenlang kochen, bis außer fruchtzucker keine sinvollen begleitstoffe mehr ĂŒbrig sind. Daher wĂŒrde ich nur kaltgeschleuderten Honig verwenden, auch wenn das bisher noch nicht so gut emuliert hat. Gibt es da vielleicht noch Tips?

    1. Da ich selbst nicht rohköstlich lebe, sondern Wert auf den Erhalt der NĂ€hrstoffe etc. lege, geht es mir mehr um den Mehrwert der Schokolade. Vielleicht wĂ€re KokosblĂŒtenzucker noch ‘ne Idee…

  38. Ich nehme Kakaobutter, Erythrit, Kakao. Erhitze die Kakaobutter, das Erythrit (nicht zu heiß), aber leider wird die Schoki hart. Wie ist es bei euch, die ihr Erythrit, KokosblĂŒtenzucker nehmt – wird die Schoki auch hart?

    1. Hm… ist in Erythrit ein Wasseranteil enthalten? Meinst du mit hart werden gerinnen, so als wenn Kakaobutter und Wasser in BerĂŒhrung kommen? Evtl. schon mal einen andere Marke von Erythrit ausprobiert?

  39. Hey!
    Super Rezept. :o) Ich habe selbst schon ausprobiert und verschiedene Varianten versucht, den KokosblĂŒtenzucker von Dr Goerg zum Schmelzen zu bringen. Entweder bleibt er krĂŒmelig oder das “Karamell” wird so zĂ€h, dass es sich auch nicht wirklich gut vermischen lĂ€sst. Mir ist wichtig, dass es “rohköstlich” bleibt, sprich auch die restlichen Zutaten nicht zu heiss (ĂŒber 40-45 Grad) werden.
    Weisst Du Rat?

    1. Hey, vielen Dank! Ja, das Problem kenne ich. Ich habe den KokosblĂŒtensirup von Dr. Goerg vor kurzem geschenkt bekommen und wollte es damit mal probieren. Klar, Sirup wird eingekocht, aber er wird angeblich schonend hergestellt und die NĂ€hrwertangaben auf dem Glas klingen super. WĂ€re das eine Idee?

    2. Das ist eine sehr gute Idee! Ich habe mir unterdessen noch Xylit geholt und werde mit diesem noch rumtesten…
      Wegen dem Schmelzen weisst Du aber auch nicht mehr oder?

    3. Leider nein, ich Handhabe auch immer alles nach Trial and Error. 🙂

  40. Hallo Mond,
    das sieht ja richtig lecker aus .
    Aus welchem Material ist denn die Form ?
    Wenn sie aus Polycarbonat ist wĂŒrde ich sie austauschenda dies giftig sein kann.

    1. Hallo Antje, ehrlich gesagt weiß ich es nicht. Ich muss mal gucken, ob das irgendwo steht…
      Fast alle Formen, die ich sonst besitze, sind aus Silikon. GrĂŒĂŸe!

  41. Das ist mit Abstand das beste Rezept um gesunde Schokolade einfach und schnell herzustellen, DANKE und bitte mehr davon 🙂

  42. Hallo!!
    Puh ganz schön viele komentare 😀
    Als erstens mal danke!! das ist bis jetzt das beste Forum das ich fĂŒr mich gefunden habe..
    Und ich freu mich schon riesig es selbst aus zu probiere..
    Eine Frage hĂ€tte ich allerdings noch.. bin alle Komentare durch, hab aber nix gefunden.. hoffentlich hab ichs nicht ĂŒbersehen..
    Aber wie lange ist die Schokolade etwa haltbar?
    Nicht das sie bei mir solange halten wĂŒrde 😛 .. aber ich fĂ€nde es ein tolles Geschenk.. und dann wĂ€re es gut in etwa zu wissen wie kurzfristig man das ganze herstellen sollte und wie lange der beschenkte es aufbewahren kann..
    Danke schon im Voraus

    Liebe GrĂŒsse Giada

    1. Hallo! Ja, ich weiß, inzwischen haben sich echt viele Kommentare angehĂ€uft. 🙂 Ich starte gerade einen Haltbarkeitstest (im KĂŒhlschrank) und inzwischen sind knapp 3 Monate vergangen, die Schokolade schmeckt immer noch himmlisch. 😉 HĂ€ngt aber auch von den Zutaten und von deren Haltbarkeitsdatum ab, wenn ich jetzt z.B. die Schokolade mit Goji Beeren bestreue, die ja an sich ziemlich saftig sind, kann ich natĂŒrlich nicht garantieren, dass sie sich so lange hĂ€lt. Aber bei den klassischen Zutaten kannst du ohne Probleme die Schokolade – aber immer konstant gekĂŒhlt – lange Zeit und ohne Geschmacksverlust aufbewahren. Hoffe ich konnte dir helfen!

  43. Wow!
    Das hÀtte ich nicht gedacht.. Dachte vielleicht maximal 2 Wochen oder so..
    Ja das hilft mir sehr danke 🙂
    da lohnt es sich auch fĂŒr sich selbst eine grössere Menge zu machen ohne dass man alle zwei Tage neu machen muss 😉

  44. Ich bin durch Zufall beim Googeln hier hÀngengeblieben und habe gleich mal das Schokoladenrezept ausprobiert.
    Da gibt es nur ein Wort fĂŒr: Superkalifragilistikexpialigetisch!
    Sie schmeckt hervorragend!

    Ich werde definitiv noch mehr testen. Mach bitte unbedingt weiter!

    1. Vielen vielen Dank fĂŒr dein Kompliment, das motiviert mich wirklich! 🙂

  45. danke fĂŒr das tolle rezept ich liebe selbstgemachte vegane vollmilchschokolade ohne zucker, vor allem mit kokos 🙂 hasch du noch weitere Schokoladenrezepte auf lager?

    1. Hey, du kannst mein Blog per Mail abonnieren (rechts in der Sidebar), dann bleibst du immer up to date, falls ein neues Rezept online kommt. 😉

    1. Nei, du willst ja Schokolade selber machen. Also nimmst du Kakaopulver, sonst fehlt der Schoko-Anteil/Geschmack. 🙂 LG

  46. 5 stars
    Lieben DANK fĂŒr dieses einfache, aber köstliche Rezept! Mit Cashewmus auch mein absoluter Favorit! NĂŒsse und Co tue ich zuerst in die Form. Mit ganz wenig Schokomasse. Wird rappzapp fest im KĂŒhlschrank und dann kommt der Rest der Masse rein. Schmelzen lasse ich alles ganz in Ruhe in meinem GĂ€rautomat. Und mit veganem Nugat auch der Hammer. Alles Liebe, Alice

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